Les premiers hommes blancs à mettre le pied dans la région colonisèrent la Plaine du Saint-Laurent. Les quelques vallées des rivières correspondant à des chutes ou à des rapides furent déterminantes au développement par l'exploitation de la force hydraulique.

Ainsi, vers 1854, on fit ériger sur la rive gauche de la rivière Ouareau une construction en pierre devant servir à abriter un moulin à farine. Monsieur Joseph Beauregard devint le premier meunier propriétaire de ce moulin équipé de sa chaussée et de son canal d’amenée vers la roue hydraulique. On localise alors le site en parlant du lieu cadastré, Nord-Est de la Rivière à Saint-Liguori. Puisque le parc familial du Moulin Fisk est situé sur cette rive gauche, il serait aujourd'hui légitime de parler du parc familial du Moulin Beauregard ! Mais de par sa réputation acquise depuis un bon moment, on lui conserve toujours le nom de Moulin Fisk. On pourrait également reprendre l'appellation populaire de l'époque soit : le "Moulin à Farine d'en Bas".

Vers 1875, sur la rive droite de la rivière Ouareau, tout juste en face du moulin déjà construit de monsieur Beauregard, on érige un second moulin. Monsieur Antoine Gaudette fut le premier propriétaire de ce moulin en bois devant servir de moulin à scie. On parle alors du lieu cadastré, Bas du Lac Ouareau, Saint-Jacques-de-l'Achigan.

Vers 1878, un riche industriel Joliettain, monsieur Édouard Fisk, fait l'acquisition du prospère moulin à scie de monsieur Antoine Gaudette.

Vers 1930, cinquante-deux ans plus tard, ces deux moulins, Moulin Fisk et Beauregard cessent leurs activités. C'est alors que monsieur Edwin Crabtree, un industriel qui opérait déjà le moulin à papier situé au village qui porte son nom (Crabtree Mills), achète le pouvoir d’eau, les deux moulins incluant les terrains. Une faible activité sera alors conservée à la construction de pierre qu'était le "Moulin à Farine d'en Bas".

Vers 1952, c'est la fin complète de toute activité industrielle en ces lieux.

En 1977, à partir du Club Récréatif Scott Paper Inc s'organise le Comité du Moulin Fisk. On loue alors le terrain de la rive gauche pour une somme symbolique de 1$ par année. On convertit peu à peu le lieu en aire de loisirs et terrain de camping pour les employés de la compagnie "Les Papiers Scott Ltée".

Le 2 juin 1995, c'est l'abolition du Comité et fin des activités récréatives.

Vers 1997, la compagnie "Les Papiers Scott Ltée" cède, pour un dollar, à la Municipalité de Crabtree le site de la rive gauche où était situé le "Moulin à Farine d’en Bas", populairement appelé aujourd'hui "Le Moulin Fisk". Le Club Récréatif cède également les installations en place à la Municipalité.

En 1998, le Ministère de l'Environnement et de la Faune du Québec, le Service Canadien de la Faune d'Environnement Canada ainsi que le Ministère des Ressources naturelles du Québec ont répertorié ce site comme étant un milieu sans statut légal présentant un intérêt pour la conservation (milieu naturel protégé). La Municipalité de Crabtree, soucieuse de protéger le patrimoine historique et paléontologique des lieux, est fière de vous accueillir dans ce parc familial.